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中国轻产业出书社无限公司图书《淮扬百年:扬州烹调身手非遗传承生齿述史》荣获“2020年度西餐科技前进奖”

2021-12-27 14:24:11  来历:科教图书二分社  编辑:社网站  阅读:18986


  2021年12月22日,中国烹调协会在深圳进行2020年度西餐科技前进奖颁奖典礼,中国轻产业出书社无限公司出书的淮扬百年:扬州烹调身手非遗传承生齿述史荣获“2020年度西餐科技前进奖”。

  淮扬百年:扬州烹调身手非遗传承生齿述史由扬州大学孟祥忍传授编著,是国际首部记实烹调身手的非遗传承生齿述史。

  该书以扬州地域烹调身手非遗名目传承报酬研讨工具,揭示了来自扬州本地的中国淮扬菜巨匠对扬州烹调身手的传承与立异,记实了徐永珍、陈恩义、居长龙、薛泉生、周晓燕、陈春松、王立喜、张玉琪八位国度级、省级和市级淮扬烹调身手非遗传承,以他们的口述为线索,周全揭示百年间淮扬菜成长、昌隆的变化进程。

  该书对烹调身手中的烹调道理、质料特征、迷信烹调体例和身手传承、菜系辨别、菜品立异、行业成长等题目,经由过程巨匠们的回想和口述,加倍详细、活泼地显现给读者。应用烹调身手非遗名目传承生齿述的体例快要百年来人们未领会的扬州地域淮扬菜的汗青和建造身手,以一种布满情面味的体例娓娓道来,使得传统烹调的标记可以或许抖擞出新的性命,获得加倍长足的成长。

  非遗是民族的文明印记,因此报酬焦点、以糊口为载体的活态传承。

  据悉,“西餐科技前进奖”是2009年12月迷信手艺部按照《社会气力设立迷信手艺奖办理方法》(迷信手艺部第10呼吁)的有关划定,核准中国烹调协会设立的,现已持续展开了十一届此项评比。