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寒带果蔬保鲜与加工实训手册(国度中职职业教导鼎新成长树模黉舍扶植课本)

《寒带果蔬保鲜与加工实训手册(国度中职职业教导鼎新成长树模黉舍扶植课本)》


作者:
梁红文
出书日期:
2015-06-01
字数:
143000
开本:
特16
页数:
160
分类:
食物
ISBN:
978-7-5184-0432-2
订价:
¥20.00
官网优惠价钱:
16

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内容简介

本书分为讲堂讲授模块和尝试讲授模块。讲堂讲授模块分为六章,较体系地先容了寒带果蔬采后心理、采后处置与储藏保鲜、果蔬罐头成品加工、果蔬汁成品加工、果蔬干成品加工、蔬菜腌成品加工等的根基道理、适用手艺、工艺及利用实例;尝试讲授模块由九个尝试构成,包含果蔬冷藏保鲜、果蔬罐头、果汁、果脯蜜饯及腌成品建造等技……
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图书目次

第一章寒带果蔬保鲜与加工根本常识第一节寒带果蔬采后心理
一罕见的寒带果蔬品种
二果蔬的呼吸感化
三果蔬的成熟与朽迈
四果蔬的蒸腾与休眠
第二节寒带果蔬的采后处置与储藏保鲜
一果蔬的采收及采后处置
二果……

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