《小麦产业手册（第三卷）：小麦淀粉（“十三五”国度重点出书物出书计划名目）》
作者：
郑学玲
出书日期：
2021-12-01
字数：
700000
开本：
16
页数：
480
分类：
食物科技
ISBN：
978-7-5184-3392-6
订价：
￥160.00
官网优惠价钱：
￥128
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内容简介
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图书目次
第一章小麦淀粉概述
第一节淀粉产业概略
第二节小麦淀粉出产工艺及其演化
第三节小麦淀粉出产阐发及产物操纵
第二章小麦淀粉的根基特征与操纵
第一节小麦淀粉的布局和构成
第二节小麦淀粉的特征阐发及检测方式……第一章小麦淀粉概述
第一节淀粉产业概略
第二节小麦淀粉出产工艺及其演化
第三节小麦淀粉出产阐发及产物操纵
第二章小麦淀粉的根基特征与操纵
第一节小麦淀粉的布局和构成
第二节小麦淀粉的特征阐发及检测方式
第三节小麦淀粉的操纵
第三章面筋的特征与操纵
第一节面筋的构成及其影响身分
第二节面筋的功效特征
第三节面筋构成及功效特征阐发
第四节影响面筋特征的身分阐发
第五节面筋的操纵
第四章小麦淀粉出产质料及特征
第一节小麦粉的特征与品德
第二节小麦粉面团的流变学机能
第三节小麦淀粉及谷朊粉出产对小麦粉品德的请求
第五章小麦淀粉出产手艺
第一节概述
第二节质料领受与发放工艺
第三节和面与面团调质工艺
第四节淀粉与面筋卵白分手工艺
第五节谷朊粉精制与枯燥工艺
第六节小麦淀粉精制与枯燥工艺
第六章小麦淀粉出产设备
第一节质料领受与处置设备
第二节和面与面团调质设备
第三节淀粉与面筋卵白分手设备
第四节谷朊粉精制与枯燥设备
第五节小麦淀粉精制与枯燥设备
第六节通用设备
第七章小麦淀粉出产进程品德节制与办理
第一节小麦淀粉出产的质料请求
第二节小麦淀粉出产的辅料请求
第三节小麦淀粉和谷朊粉品德节制
第四节罕见品德题目及节制方式
第五节小麦淀粉出产进程品德办理与节制
第八章小麦淀粉出产废水处置
第一节小麦淀粉出产废水来历及特色
第二节小麦淀粉出产废水的资本化操纵
第三节小麦淀粉出产废水的处置手艺
第九章小麦淀粉工场配电与主动节制
第一节配电与能源节制
第二节传感器与仪表
第三节主动节制
第十章小麦淀粉产业经常使用标准及手艺标准
第一节小麦淀粉相干品德标准
第二节小麦谷朊粉相干标准
第三节小麦淀粉出产手艺标准
第四节小麦淀粉情况掩护相干手艺标准
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