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立异菜品设想与建造

《立异菜品设想与建造》


作者:
吴晶,高蓝洋
出书日期:
2021-08-01
字数:
196000
开本:
16
页数:
140
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-3316-2
订价:
¥49.00
官网优惠价钱:
39.2

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内容简介

本书按照立异菜品研发的根基纪律,以睁开立异菜品研发勾当为中间,以立异菜品研发路子和设想思绪为主要内容,秉持实际、案例和实际相连系。在说明菜品研发立异根基道理的根本上,比拟体系地阐述了菜品研发立异的概述,职员的才能素养,职员的专业才能,路子和设想思绪。本课程内容凸起对先生立异才能的练习,实际常识的拔取……
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图书目次

第一章 立异菜品概述
第一节 立异菜品的观点和感化
第二节 立异菜品的范例和特点
第三节 立异菜品的权衡规范
第二章 立异菜品研发概述
第一节 立异菜品研发的观点和感化 
第二节 立异菜品研发的根基准绳
第三……

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