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立异菜品设想与建造

《立异菜品设想与建造》


作者：
吴晶，高蓝洋
出书日期：
2021-08-01
字数：
196000
开本：
16
页数：
140
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-3316-2
订价：
￥49.00
官网优惠价钱：
￥39.2

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010-85119789 / 010-65241695

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内容简介

本书按照立异菜品研发的根基纪律，以睁开立异菜品研发勾当为中间，以立异菜品研发路子和设想思绪为主要内容，秉持实际、案例和实际相连系。在说明菜品研发立异根基道理的根本上，比拟体系地阐述了菜品研发立异的概述，职员的才能素养，职员的专业才能，路子和设想思绪。本课程内容凸起对先生立异才能的练习，实际常识的拔取……
[ 睁开全数 ]

图书目次

第一章 立异菜品概述
第一节 立异菜品的观点和感化
第二节 立异菜品的范例和特点
第三节 立异菜品的权衡规范
第二章 立异菜品研发概述
第一节 立异菜品研发的观点和感化 
第二节 立异菜品研发的根基准绳
第三……
[ 睁开全数 ]

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