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开家意式冰激凌店

《开家意式冰激凌店》


作者:
[日] 根岸清
出书日期:
2021-06-01
字数:
200000
开本:
16
页数:
144
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-2853-3
订价:
¥98.00
官网优惠价钱:
78.4

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010-85119789 / 010-65241695

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内容简介

《开家意式冰激凌店》是为餐饮运营人士设想的意式冰激凌(GELATO)开店教程,书中有对于意式冰激凌详实的根本常识先容,并有包罗雪酪在内的70多款冰激凌配方和4款冰激凌蛋糕配方,和7款装盘实例,出格收录意式冰激凌专营店胜利运营案例,让你轻松把握意式冰激凌店开店技能。
甚么是冰激凌收缩率?
若何经由过程调剂糖的比例……

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图书目次

Chapter1 根基常识及建造技能
10 意式冰激凌的特色和魅力
12 建造意式冰激凌的根基流程
14 冰激凌液的建造
16 用冰激凌液建造的原味冰激凌
16 用白冰激凌液建造牛奶冰激凌
17 用黄冰激凌液建造香草冰激凌
18……

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