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食物感官阐发(第二版)(高档黉舍专业课本)

《食物感官阐发(第二版)(高档黉舍专业课本)》


作者:
周家春
出书日期:
2021-08-30
字数:
350000
开本:
16
页数:
208
分类:
食物
ISBN:
978-7-5184-3550-0
订价:
¥42.00
官网优惠价钱:
33.6

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内容简介

感官评估是人们与生俱来的手艺,平常糊口中常用来评估食物的爱好水平、蜕变与否等。食物感官阐发则是一门迷信,有严酷的阐发方式法则、成果评判规范、职员手艺请求、阐发情况规范等,在食物研讨开辟中的感化高于仪器阐发。
本课本在初版体系框架的根本上,对内容作了全体订正,增添了还没有引入国际的感官阐发方式(如两两……

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图书目次

绪论 
一、 感官阐发的界说 
二、 感官阐发的汗青与成长 
三、 感官阐发的特色
四、 感官阐发的感化 

第一章 食物感官特征和人体感官
第一节 食物的感官特征 
一、 食物的表面 
二、 食物的气息/香味 
……

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