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酵母菌与中国特色发酵食物

《酵母菌与中国特色发酵食物》


作者:
陈历水
出书日期:
2021-02-05
字数:
280000
开本:
特16
页数:
220
分类:
餐旅办理
ISBN:
978-7-5184-3189-2
订价:
¥98.00
官网优惠价钱:
78.4

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内容简介

酵母菌作为一类具备首要经济代价的微生物,普遍操纵于根本生物研讨、发酵产业、生物医药、情况、食物—化学产业、安康—照顾护士产业中,出格是在传统发酵食物中,起着相当首要的感化。作者从分类、判定体例,酵母菌的益生感化,酵母菌与其余微生物的彼此感化对酵母菌做了具体先容,对操纵酵母菌发酵的果蔬类产物、谷物成品、乳……
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图书目次

第一章 概述
一、中国特色发酵食物的汗青与品种
二、酵母菌的熟悉
三、酵母菌发酵食物的研讨

第二章 酵母菌的分类
一、生物分类概略
(一)酵母的分类品级
(二)酵母菌的定名
二、酵母菌的首要分类体系
……

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