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图解餐桌摒挡盘饰(餐饮行业职业技术培训教程)

《图解餐桌摒挡盘饰(餐饮行业职业技术培训教程)》


作者:
吴青华
出书日期:
2021-01-01
字数:
212000
开本:
16
页数:
152
分类:
烹调
ISBN:
978-7-5184-3265-3
订价:
¥49.00
官网优惠价钱:
39.2

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010-85119789 / 010-65241695

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内容简介

本书经由过程具体的笔墨申明和清楚的步骤图体系地先容了各种盘饰的建造方式和摆盘技术,内容包含蔬果质料的挑选、根本切雕技法、摆盘装潢、装潢物建造、装潢利用和进阶利用六局部,让读者易学易懂。
本书既合适作为餐饮行业职业技术培训教程,也合适作为专业厨师的参考书。……

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图书目次

Part 1 蔬果质料的挑选
1 生果类质料
2 蔬菜类质料

Part 2 根本切雕技法
1 胡萝卜根本盘饰
2 黄瓜根本盘饰
3 白萝卜根本盘饰
4 进阶篇盘饰

Part 3 摆盘装潢
1 中式摆盘装潢
2 生果拼盘
3 蔬果植物造……

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