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食物化学(第五版)(外洋优异食物迷信与工程专业课本)

《食物化学(第五版)(外洋优异食物迷信与工程专业课本)》


作者:
[美]斯里尼瓦桑·达莫达兰(Srinivasan Damodaran) [美]柯克·L.帕金(Kirk L. Parkin)
出书日期:
2021-01-01
字数:
1130000
开本:
16
页数:
1020
分类:
食物科技
ISBN:
978-7-5184-2528-0
订价:
¥240.00
官网优惠价钱:
192

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内容简介

《食物化学(第五版)》共分16章,与《食物化学(第四版)》比拟,增添及订正了“食物中的水和冰”“色素”“生物活性物资:养分成份及毒物”“牛乳的特色”和“可食用动物构造的采后心理性能”五章的内容,并删除了“食物系统中各成份的心理和化学交互感化”和“食物供给和品质中生物手艺的影响”两章内容。
本书现实接洽……

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