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蛋糕建造工艺与实训(高档职业黉舍中西面点工艺专业课本)

《蛋糕建造工艺与实训(高档职业黉舍中西面点工艺专业课本)》


作者:
李天乐
出书日期:
2020-12-01
字数:
245000
开本:
16
页数:
232
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-3134-2
订价:
¥49.00
官网优惠价钱:
39.2

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内容简介

本书在内容上分为蛋糕建造应知、应会、测评三大模块,包罗蛋糕建造根本常识、洁净卫生消毒实训、乳沫蛋糕综合实训、戚风蛋糕综合实训、面糊蛋糕综合实训、技术晋升综合实训、蛋糕常识综合测试七个名目,下设66个实训使命,每一个使命分为进修方针、使命描写、使命阐发、相干常识、使命告竣、常识拓展、使命超出、使命评估、课……
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图书目次

模块一 蛋糕建造应知模块
名目一 蛋糕建造根本常识
使命1.1 走进多彩蛋糕天下
使命1.2 蛋糕质料辅料常识
使命1.3 经常使用装备东西常识
使命1.4 蛋糕配方均衡常识
使命1.5 蛋糕面糊搅拌常识
使命1.6 蛋糕温度密度……

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