中国刺身·海鲜姿造根本教程（餐饮行业职业技术培训教程）-张国利中国轻产业出书社无限公司

《中国刺身·海鲜姿造根本教程（餐饮行业职业技术培训教程）》

作者：

张国利

出书日期：

2019-05-01

字数：

135000

开本：

大16

页数：

192

分类：

烹调

ISBN：

978-7-5184-2427-6

订价：

￥168.00

官网优惠价钱：

￥134.4

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内容简介

本书深切浅出地先容了西餐刺身和海鲜姿造的建造技法，共分为以下三个局部：第一局部为根本篇，让读者可以或许进修和把握西餐刺身、海鲜姿造的操纵请求和规范、根本技法、食材、锅底等；第二局部为刺身篇，先容了象拔蚌、三文鱼、牡丹虾、澳洲龙虾等刺身建造；第三局部为姿造篇，首要先容了海参、青斑鱼、东星斑、贝壳类、基围虾……
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