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王森教导.米其林甜点-王森天下良庖学院

《王森教导.米其林甜点-王森天下良庖学院》


作者:
王森
出书日期:
2019-05-01
字数:
200000
开本:
16
页数:
216
分类:
烹调
ISBN:
978-7-5184-2364-4
订价:
¥98.00
官网优惠价钱:
78.4

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内容简介

本书从米其林主厨们建造的甜点中遴选出32款经心首创的甜品及13 款甘旨诱人的糖果配方,每一个配方中为巨匠展望了建造时候,并标注了建造节点,使建造加倍具备打算性。同时,为了赞助巨匠更好地懂得建造进程中的难点及易错点,在实际局部也总结了一些操纵要点。完善的作品除要依靠每一个配方的怪异的地方外,建造者自身杰出的制……
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作者简介

本书作者是业内闻名的烘焙巨匠,处置烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的开办人,1998年创建”烘焙艺术专业”,至今已培育出上万名具备国度认可学历的专业人材。

图书目次

实际

米其林餐厅的来历与成长
如何能力评委米其林餐厅
《米其林指南》(餐厅)评定的标记寄义
米其林参订与米其林甜点
米其林甜点、主厨们的建造细节揭示

01 碧根果塔
02 波普
建造难点详解——淋面
0……

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