图解刀工根本身手（餐饮行业职业技术培训教程）-陈秉文中国轻产业出书社无限公司

《图解刀工根本身手（餐饮行业职业技术培训教程）》

作者：

陈秉文

出书日期：

2018-09-01

字数：

260000

开本：

页数：

216

分类：

烹调

ISBN：

978-7-5184-2053-7

订价：

￥59.00

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内容简介

本书犹如摒挡刀工的字典，除供给给读者，菜刀品种的先容、握刀窍门等根基知识，并列举出针对各类食材的切法，如蔬菜类、生果类、肉类、海鲜类等因应差别菜色的搭配。另外,各类菜刀的利用体例及用处。具体的笔墨申明及大小靡遗的步骤图，让读者易学易懂，不只摒挡初学者轻易上手，专业厨师也合适看成参考东西书！……
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