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良庖中餐-王森天下良庖学院

《良庖中餐-王森天下良庖学院》


作者：
王森
出书日期：
2018-04-01
字数：
150000
开本：
大16
页数：
180
分类：
食物
ISBN：
978-7-5184-1940-1
订价：
￥120.00
官网优惠价钱：
￥96

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010-85119789 / 010-65241695

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内容简介

本书是“天下良庖学院”系列图书之一，约请外洋闻名中餐巨匠到中国取材拍摄，既能表现原汁原味的面包建造身手，又加倍接地气。让国际的中餐行业从业职员不必走出国门，便能够学到外洋巨匠面包建造精华和可贵经历。本书合用于中餐从业职员，家庭资深喜好者。……
[ 睁开全数 ]

作者简介

本书作者是业内闻名的烘焙巨匠,处置烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的开办人,1998年创建”烘焙艺术专业”,至今已培育出上万名具备国度认可学历的专业人材。

图书目次

米其林主厨的经历之谈
中餐简介
中餐的界说与由来
中餐特征
中餐构成
开胃菜
汤
副菜
主菜
甜品
中餐东西
刀具类
锅具类
帮助东西
电器类
烘焙类
中餐食材
调味料
香料
鳞茎类
菌类
果蔬类
肉……
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