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日本摒挡-王森天下良庖学院

《日本摒挡-王森天下良庖学院》


作者:
王森
出书日期:
2018-05-01
字数:
200000
开本:
大16
页数:
196
分类:
食物
ISBN:
978-7-5184-1941-8
订价:
¥108.00
官网优惠价钱:
86.4

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内容简介

本书为巨匠展现了日料的建造精华和文明传统,除根基的食材和东西先容,本书也诠释了日本传统摒挡的构成身分,日料选材、组合搭配等多方面的文明影响,快要50种单品组分解8个套系,并对每一个套系停止亮点提取和合适人群先容。除给巨匠带来多种佳构菜肴的建造体例,也能将其面前的日料文明先容给巨匠,引发巨匠对摒挡建造……
睁开全数 ]

作者简介

本书作者是业内闻名的烘焙巨匠,处置烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的开办人,1998年创建”烘焙艺术专业”,至今已培育出上万名具备国度认可学历的专业人材。

图书目次

实际Theory
01简说日本摒挡饮食文明与饮食哲学的构成
天然地舆的影响
周边国度的影响
日料的“不断不食”与“旬之味”
释教、禅宗与茶道
日料中的鱼

02日本摒挡的分类

03工用具与资料
东西
食材
调料……

睁开全数 ]

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