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图解果蔬盘饰身手(餐饮行业职业技术培训教程)

《图解果蔬盘饰身手(餐饮行业职业技术培训教程)》


作者:
杨顺龙
出书日期:
2016-06-30
字数:
384000
开本:
大16
页数:
300
分类:
餐旅办理
ISBN:
978-7-5184-0830-6
订价:
¥68.00
官网优惠价钱:
54.4

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010-85119789 / 010-65241695

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内容简介

本书内容以低级为主,拔取罕见、好用、疾速易学的简略外型果雕盘饰为题材,从选材、利用切雕东西及准确的依操纵雕制,有条理的实现果雕作品。不管是初学者、在校先生仍是餐饮业的任务职员都合适浏览本书。

图书目次

浅谈果蔬雕镂
学前须知

第一篇 果蔬雕镂根本常识
一、果蔬雕镂的质料和遴选
二、刀用具简介
三、刀具研磨
四、刀具持握
五、刀具用法
六、模具用法
七、刀用具颐养
八、果蔬雕镂作品保管方式

第二篇……

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